摘录：两个世界的味道。李炳南老居士编述。2025-02-28-1043hrs.

【摘录：两个世界的味道。李炳南老居士编述。】

（乙）极乐世界的味道

 

壹、引 子（香甜）

 

若问莲邦味道    自然不似娑婆

美满难夸究竟    香甜难赞如何

莲花朝霞灿烂    莲子秋露团圞

白藕玲珑玉带    青荷翡翠冰盘

 

这几件东西，鼻孔一闻到，就觉心里清净；眼睛一看到，就觉心里凉爽！若是吃到口里，那种又香又甜的滋味，恐怕是说不出来的舒服。作法繁多，那能说全，只可简单的介绍一两种：

 

（子）炸莲花瓣

 

材料：莲花瓣  绿豆粉  麻柚  白绵糖

 

作法：先将绿豆粉加凉水，调成浓糊，用莲花瓣滚蘸均停，不可太厚。麻油下锅烧滚，用铁丝笊篱盛花瓣下油炸之，以微黄为度，喜嫩不可过老。仍用铁丝笊徕篱提出，颠翻数次，使油漏尽，放净盘中，撒以白糖便可食矣。清酥香甜，大异俗味，雅人方能味之。

 

（丑）荷叶豆腐

 

材料：豆腐  五香末  荷叶  姜  细盐  麻油  香菇

 

作法：荷叶一柄，切成四片，豆腐大小以四分之一的荷叶裹严为度。先将豆腐下锅，滚水煮之，愈久愈好，最少亦须一点钟以上，起出滤水净，放荷叶中，加姜丝、香菇丝、五香末、细盐，匀浇麻油，包裹严密，排在一大碗中，外浇以泡香菇之水，再取一大碗盖上，放蒸笼内蒸之，以水尽为度，食时用箸夹在小碟内剥去荷叶。

 

（寅）糯米藕（此宜用红花藕，若白花藕性脆，只可作糖拌藕块，姜拌藕片，或酿什锦藕盒用。）

 

材料：红花藕  糯米  冰糖  橘饼  桂花酱或玫瑰酱（只取一种）  麻油

 

作法：藕每段切成二寸长，去两头不用。糯米淘净，橘饼切碎末，同与桂花酱调匀，满塞藕孔内。冰糖用水溶解，麻油下锅滚后，放入藕轻轻翻动，使全身沾油，勿令米等倾出。然后放入糖水炖之，以汤成膏，藕烂为度。

 

（卯）蜜炙莲子

 

材料：莲子  冰糖  麻油  蜂蜜

 

作法：先将莲子加磩水发开，再用滚水淘净磩气，放一大碗内；一层莲子，一层冰糖，铺八分碗备用。锅中下麻油，炖开后，将锅离开火炉，俟油滚少落一二分钟。下入蜂蜜，搅匀，浇入莲子碗内，上盖大盘，入笼蒸之。食时翻转碗盘（即盘在下碗在上）去上盖之碗，乘热食之。

 

赞曰：

 

莲邦风味香且甜    衣食行住随心圆

不闻不见毫发苦    光寿无量年复年

 

上来说的几样味道，又香又甜，却是不错。但这也谈不到‘极乐’两字。诸位诸位！这两个字并不是泛泛的言词，原是一个世界的名称。就像前篇说的我们这世界，名叫‘娑婆’一样。名是实的代表，看这两个字，就能想像那世界的好处了。

 

那个世界，遍地皆是莲花，人也是莲花化生，不是肉骨凡胎，所以又叫莲邦。我们吃这几样菜，固然是与极乐世界结了缘，真的他那世界的乐处，又岂止就是这一点小小的味道？要知那世界的好处，也不是我这支笔能写得出来的！但是亿万分之一的粗相，也不妨略说几件。如果想要知道的清楚一些，有阿弥陀经、无量寿经、观无量寿经三部典籍，最好请你各去读一两遍。